Vỏ chanh có một số hàm lượng dinh dưỡng, tuy nhiên, chúng thường không được ăn trực tiếp do có hương vị đắng và chứa nhiều chất cay. Một số dinh dưỡng và hợp chất quan trọng trong vỏ chanh bao gồm:

Fiber (Chất xơ): Vỏ chanh chứa một lượng lớn chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và hỗ trợ sức kháng của cơ thể.

Vitamin C: Vỏ chanh cũng chứa một ít vitamin C, tuy nhiên, lượng này có thể thấp hơn so với phần trái chanh. Vitamin C giúp củng cố hệ miễn dịch và có tác dụng chống oxi hóa.

Flavonoids: Các flavonoid có thể có trong vỏ chanh, như naringin và hesperidin, có khả năng chống viêm nhiễm và chống ô nhiễm.

Dầu chất thơm: Vỏ chanh chứa các dầu chất thơm, mang lại hương vị và mùi thơm đặc trưng cho chanh. Chúng thường được sử dụng để tạo hương vị trong nấu ăn và đồ uống.

Dưới đây là một số công thức tiêu biểu trong việc tận dụng giá trị của vỏ chanh thay vì loại bỏ chúng 

Công thức làm đường chanh

Nguyên liệu:

Đường (số lượng tùy khẩu vị)

Vỏ chanh (1 quả cho mỗi 2-3 cốc đường)

Nước cốt chanh từ quả chanh (1 quả chanh cho mỗi 2-3 cốc đường)

Hướng dẫn:

Chuẩn bị một hộp kín hoặc lọ thủy tinh sạch và khô để lưu trữ đường chanh sau khi làm xong.

Rửa sạch trái chanh và gọt vỏ bằng cách loại bỏ phần mỏng nhất của vỏ, tránh lấy phần trắng dưới vỏ vì nó có thể gây đắng. Gọt vỏ thành những sợi mỏng.

Trong hộp hoặc lọ, đặt đường và sau đó thêm vỏ chanh đã gọt vào đó.

Squeeze nước cốt từ quả chanh và thêm vào hộp hoặc lọ với đường và vỏ chanh. Đảm bảo tỷ lệ nước cốt chanh và đường phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếu bạn muốn đường chanh đậm hơn vị, thêm nước cốt chanh hơn.

Khuấy đều hỗn hợp trong hộp hoặc lọ cho đến khi đường tan hoàn toàn và tạo thành một hỗn hợp đồng đều.

Đậy nắp hộp hoặc lọ và để hỗn hợp trong khoảng một giờ để cho các hương vị hòa quyện và đường chanh thêm thơm ngon.

Sau khi đã ủ một giờ, đậy kín nắp và bảo quản đường chanh tại nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh. Sử dụng khi cần, để tạo hương vị thơm ngon cho bánh ngọt, bánh quy và các món nướng khác.

Công thức làm mứt chanh

Để làm mứt chanh truyền thống hoặc kết hợp cả vỏ cam và vỏ chanh, bạn có thể sử dụng các bước sau:

Nguyên liệu:

4-5 quả cam (hoặc kết hợp cam và chanh)

2 cốc đường (hoặc lượng đường theo khẩu vị)

1 cốc nước

Vỏ cam và vỏ chanh (nếu sử dụng)

Hướng dẫn:

Rửa sạch trái cam và chanh, sau đó lấy vỏ và cốt. Bỏ phần lõi trung tâm của trái cam và chanh để tránh hương vị đắng. Nếu bạn sử dụng cả vỏ, hãy gọt bỏ phần đắng và cắt thành sợi mỏng.

Trong một nồi, đun nước và đường. Đun lên đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp trở thành siro. Điều này sẽ tạo nền đường cho mứt cam.

Thêm vỏ cam hoặc vỏ chanh vào siro đường. Đun lên lửa nhỏ và đun sôi trong khoảng 30-40 phút, đảm bảo vỏ trở nên mềm và hương vị được hấp thụ vào siro.

Khi vỏ cam, chanh đã mềm và hỗn hợp có độ đặc như mong muốn, tắt bếp và để mứt cam nguội.

Mứt cam chanh có thể được sử dụng để thêm hương vị và kết cấu cho bánh mì nướng, tráng miệng, hay các món ăn khác tùy theo sở thích của bạn.

Lưu ý rằng mứt này có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh để kéo dài tuổi thọ.

Cách phơi vỏ chanh khô

Để bảo quản vỏ chanh khô để sử dụng trong công thức nấu ăn, bạn có thể thực hiện các bước sau:

Gọt vỏ chanh thành dải.

Phơi khô vỏ chanh dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 2-3 ngày. Đảm bảo chúng khô hoàn toàn.

Sau khi vỏ chanh đã khô hoàn toàn, bảo quản chúng trong một lọ thủy tinh kín. Với cách này, vỏ chanh khô có thể sử dụng được trong vài năm.

Vỏ chanh khô có thể được sử dụng để tạo hương vị cho nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt là trong bánh trái cây và trà.

Tag: Vỏ chanh Tận dụng vỏ chanh công thức từ vỏ chanh